年輕人又開(kāi)始喜歡進(jìn)超市了 未來(lái)超市或成年輕人的社交第三空間

　　家住亦莊的90后小王，最近會(huì)選擇在亦莊大族廣場(chǎng)附近一家7FRESH超市和朋友聚餐，起泡酒、波士頓大蝦、面包蟹、牛排……海鮮西餐品類和紅酒品類繁多，要是周末那里聚餐的人能少點(diǎn)，那就更完美了。

　　小王第一次到7FRESH時(shí)，是在工作日的下午。她看到幾對(duì)穿著得體的年輕男女在喝咖啡和吃牛排，就和朋友開(kāi)玩笑說(shuō)，很可能真有人約到超市來(lái)“相親”，更多的人來(lái)這里談工作或者家庭聚餐。

　　在小王看來(lái)，這家店地理位置佳，離地鐵口近，在商場(chǎng)一樓，海鮮、蔬果和酒水品類豐富，餐飲區(qū)裝修簡(jiǎn)約清新，適合坐下來(lái)吃飯聊天。對(duì)于很少逛超市的小王們來(lái)說(shuō)，7 FRESH成為居所和工作區(qū)以外的第三空間社交場(chǎng)所。

　　7FRESH的定位是京東集團(tuán)線上線下一體化的生鮮食品超市，其中生鮮產(chǎn)品所占比例超過(guò)70%，也是京東無(wú)界零售的樣板案例，小王家距離7FRSEH不到3公里，京東根據(jù)周邊用戶消費(fèi)數(shù)據(jù)精選超市貨品，并且用戶可以線上下單，3公里內(nèi)最快可28分鐘送達(dá)。

　　讓年輕人愛(ài)上超市

　　白天可以帶電腦過(guò)來(lái)喝咖啡，約客戶談事情，晚上直接等下班的朋友一起來(lái)聚餐吃海鮮，開(kāi)起超市版的party。周五下班后，小王和朋友們?cè)诔�市自選海鮮，買后直接到餐飲區(qū)給廚師加工，付10到20塊不等的加工費(fèi)，超市還有品類繁多的紅酒、啤酒，價(jià)格還比酒吧便宜很多。

　　“比起過(guò)去的轟趴家庭聚會(huì)，省去了很多時(shí)間成本，而且在吃方面有更多選擇。”小王說(shuō)，有別于其他餐飲+超市，7 FRESH其將餐飲區(qū)單獨(dú)分離了出來(lái)，還根據(jù)口味、料理方式的不同辟出了東方餐飲區(qū)、西方餐飲區(qū)，小眾超市party開(kāi)起來(lái)也不會(huì)局促。

　　對(duì)于超市品類的選擇上，7FRESH依靠京東大數(shù)據(jù)系統(tǒng)，具備用戶畫像、智能補(bǔ)貨等管理模式，通過(guò)用戶畫像了解周邊用戶的喜好，幫助店面更好的選貨、備貨。所以小王們總能找到他們90后年輕人們喜歡的東西。如果下班不來(lái)超市，小王還可以通過(guò)手機(jī)APP下單，30分鐘時(shí)間，超市貨物送到她距離超市2公里的家，也是很方便。

　　在大族廣場(chǎng)某互聯(lián)網(wǎng)公司上班的小林，上午剛在辦公室見(jiàn)完客戶，午餐點(diǎn)吃飯，客戶只有30分鐘時(shí)間，她索性帶客戶去了7FRESH，三位年輕女士各點(diǎn)了三文魚、牛油果和雞肉沙拉，高效的吃完一份減脂餐。餐前她們還不忘PO一張超市聚餐圖發(fā)朋友圈。午餐時(shí)間，這里桌桌爆滿，穿著得體的年輕白領(lǐng)們，儼然把這里當(dāng)成食堂。

　　未來(lái)的超市長(zhǎng)什么樣

　　目前開(kāi)張的兩家店是7FRESH的測(cè)試店，2018年全國(guó)將會(huì)開(kāi)30到50家新店。7FRESH門店?duì)I運(yùn)負(fù)責(zé)人段麗霞曾在傳統(tǒng)零售行業(yè)工作20余年，對(duì)中國(guó)零售行業(yè)很熟悉，也對(duì)中國(guó)中產(chǎn)及以上的消費(fèi)群體規(guī)模和消費(fèi)升級(jí)需求很有信心，未來(lái)3到5年，7FRESH將在全國(guó)鋪設(shè)超過(guò)500家門店。

　　超級(jí)市場(chǎng)產(chǎn)生于1930年的美國(guó)，隨后被引入歐洲和日本，走向世界，被稱為零售業(yè)的第三次革命；20世紀(jì)80年代初，中國(guó)產(chǎn)生第一家超市，隨后國(guó)內(nèi)的超市如雨后春筍。

　　新技術(shù)正在給各行各業(yè)帶來(lái)巨大沖擊，也把零售業(yè)推到了風(fēng)口浪尖。今天市場(chǎng)上會(huì)不斷出現(xiàn)和零售有關(guān)的新名詞、新標(biāo)簽、新概念、新模式。一個(gè)明確的共識(shí)是：零售業(yè)正處在變革的前夜。

　　事實(shí)上，近一年時(shí)間，零售行業(yè)群雄并起，除了京東7FRESH，還有阿里的“盒馬鮮生”，永輝的“超級(jí)物種”都造勢(shì)兇猛，無(wú)界零售、新零售實(shí)體店在一線城市遍地開(kāi)花。2017年至今，零售革命正在中國(guó)發(fā)生，多個(gè)巨頭燒錢探路，角力用戶體驗(yàn)、效率和成本。

　　對(duì)于7FRESH的特點(diǎn)，段麗霞強(qiáng)調(diào)，零售行業(yè)入場(chǎng)者很多，7FRESH定位高品質(zhì)、精選，并且不斷探索提升用戶體驗(yàn)。目前供應(yīng)鏈將成為各大商超PK的核心指標(biāo)之一，7FRESH依托京東的供應(yīng)鏈，可以保證商品的采購(gòu)及庫(kù)存管理，在保鮮的情況下保證價(jià)格優(yōu)勢(shì)，溯源技術(shù)讓用戶掃碼可獲悉產(chǎn)地，冷鏈配送讓人吃到鮮活的波士頓大蝦，物流配送的重要性更不用說(shuō)了。

　　“海鮮和淡水魚都是活的，買給家人更放心。“ 小王說(shuō)，她偶爾會(huì)帶寶寶逛7FRESH，超市的海鮮區(qū)可以看到很多鮮活的大蝦蟹，小朋友看到活物會(huì)興奮，儼然當(dāng)成他們的兒童水族館。

　　綜評(píng)：

　　生鮮作為城市人群高頻剛需的消費(fèi)品，已成為商家必爭(zhēng)之地，阿里的盒馬鮮生、永輝的超級(jí)物種和京東的7FRESH等零售創(chuàng)新模式頻繁涌現(xiàn)，2018年初盒馬在全國(guó)的門店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)40家；“超級(jí)物種”門店借助永輝多年積累的渠道供應(yīng)商優(yōu)勢(shì)和運(yùn)營(yíng)超市的豐富經(jīng)驗(yàn)，快速鋪開(kāi)市場(chǎng)；京東的7FRESH也有望在2018年新增多家門店。這些新業(yè)態(tài)都采取線上和線下融合的模式，以及超市+餐飲的模式，并且積極應(yīng)用大數(shù)據(jù)、人工智能等新技術(shù)手段提高用戶購(gòu)物體驗(yàn)、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)運(yùn)營(yíng)，在場(chǎng)景式消費(fèi)、智能供應(yīng)鏈領(lǐng)域也均有探索。

　　但生鮮零售在線上線下融合中，也是供應(yīng)鏈最復(fù)雜的一類，也極其燒錢。資本在加速行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和創(chuàng)新，也在抬高入場(chǎng)成本，目前已經(jīng)形成幾家巨頭并行的局面。當(dāng)下能賺錢的生鮮類零售企業(yè)不多，誰(shuí)能笑到最后，除了資本保障熬過(guò)燒錢期，還需要通過(guò)大數(shù)據(jù)、AI技術(shù)賦能，進(jìn)行更精細(xì)化、智能化的管理，在線上線下融合的過(guò)程中，掌握規(guī)模數(shù)據(jù)的企業(yè)，會(huì)利用數(shù)據(jù)并進(jìn)行不斷優(yōu)化，達(dá)到提高效率、壓縮成本，并提升用戶體驗(yàn)，成為萬(wàn)億生鮮市場(chǎng)中的贏家。

來(lái)源： 光明網(wǎng)